Зеркальная глазурь. Пошагово

Зеркальная глазурь. Рецепт

Зеркальная глазурь для торта удивит всех ваших гостей…

Для приготовления зеркальной глазури нам понадобится:

  • 150 грамм сахара
  • 12 грамм желатина
  • 75 грамм воды
  • 150 грамм кукурузного сиропа или сиропа глюкозы
  • 150 грамм белого шоколада
  • 100 грамм сгущенного молока
  • пищевой краситель
  • Зеркальная глазурь. Пошаговое приготовление:

    1. Замачиваем в воде листовой желатин.
    2. В кастрюльке с толстым дном соединяем сахар, воду и сироп глюкозы (который можно заменить патокой или кукурузным сиропом).
    3. Ставим смесь на огонь и прогреваем ее до растворения сахара. Добавляем в смесь отжатый желатин и хорошенько перешиваем.
    4. Белый шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в несколько приемов в микроволновке (прогреваем, достаем, перемешиваем, повторяем).
    5. В шоколадную массу вливаем сгущенку и осторожно тонкой струйкой вливаем сироп. Перемешиваем.
    6. В смесь добавляем пищевой краситель.


    7. Перемешиваем хорошенько глазурь погружным блендером. Для того, чтобы в смеси не появились пузырьки, держим блендер почти вертикально и не поднимаем его высоко над поверхностью глазури.
    8. В идеально приготовленной глазури видим свое отражение. Чем темнее цвет глазури, тем зеркальнее поверхность. Если есть пузыри, пропускаем глазурь несколько раз через мелкое сито.

    Зеркальная глазурь. Пошагово.Видео

    © 2011, Хорошая кухня. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материал
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    © 2011, Хорошая кухня. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!