Закваска из ржаной муки

Закваска из ржаной муки готовится легко и просто…

Ржаная закваска для выпечки ржаного хлеба может быть приготовлена самостоятельно в домашних условиях любой хозяйкой.

Закваска разрыхляет ржаное тесто. Так как оно само по себе очень густое  и хлеб получается очень плотным.

Берется большая емкость, например,  кастрюля или эмалированный тазик.

Для приготовления закваски из ржаной муки нам понадобится:

400 гр. ржаной муки,

800 мл. кипячённой воды,

100 мл. сыворотки,

15 мл. сухих дрожжей,

50 мл. фруктозы или сахара

Закваска из ржаной муки. Рецепт. Как приготовить

В 200 мл кипяченой воды развести 15 мл сухих дрожжей и 50 мл фруктозы или сахара и дать постоять 30 минут.

Всё  хорошо перемешать и поставить  киснуть в теплое место (40 градусов Цельсия) на сутки.

Закваска придаст хлебу приятный кисло-сладкий вкус благодаря молочной кислоте.

Хранится закваска в холодном погребе или в холодильнике 2-4 дня.

На сайте есть также другие рецепты приготовления заквасок для хлеба.