Вкусный зефир. Пошаговый рецепт приготовления

Вкусный зефир. Фото

Вкусный зефир в домашних условиях так же можно приготовить. Как впрочем и все остальное… Рецептов зефира существует огромное множество. Этот интересный рецепт я нашла на просторах интернета. Интересный он тем, что зефир готовится всего лишь из трех ингредиентов.

Зефир — это очень популярное лакомство. Я заметила, что люди, которые не очень любят шоколад — очень любят зефир. Ну есть конечно, те, кто ест все подряд. Но мне почему то встречаются люди, которые, как я, обожают шоколад и все шоколадное, и те, кто шоколад не любит, зато любит зефир, птичье молоко, рахат лукумы и прочее, исключение для них может составлять лишь белый шоколад.

Зефир по этому рецепту получается пружинистый, такой зефир называют маршмеллоу. Язык можно поломать от такого слова)). Ну ладно, посмотрим как же приготовить его из трех ингредиентов.

Для приготовления зефира потребуются только три ингредиента: вода, сахар и желатин. Из них у нас получится белый пружинистый зефир без запаха.

Если вы хотите чтобы он имел аромат,  можно добавить ванилин или другой ароматизатор,

Если хотите сделать его цветным — добавить любой пищевой краситель.

А если хотите сделать его кисленьким, добавить сок лимона.

Естественно, количество ингредиентов тогда будет больше трех)).

Сюда не входят ложка крахмала и ложка сахарной пудры для того, чтоб обвалять готовый зефир.

Если у Вас есть ручной миксер, то зефир можно приготовить всего за 20 минут.

Для приготовления вкусного зефира в домашних условиях нам понадобится:

  • 220 г сахара;
  • 10 г желатина;
  • 120 мл воды.
  • столовая ложка сахарной пудры и крахмала (для того чтобы обвалять готовый зефир)

Вкусный зефир в домашних условиях. Рецепт приготовления

Замачиваем желатин в 60 мл теплой воды. Хорошо размешиваем и оставляем для набухания. Выложить разбухший желатин в глубокую мисочку и прогреваем на водяной бане, чтобы он стал жидким. Сильно нагревать его нельзя.

  • Варим сироп из сахара и оставшейся воды. По желанию добавляем лимонный сок. Варим на медленном огне до закипания, чтобы сахар растворился полностью..
  • Начинаем взбивать желатин миксером, сначала на небольшой скорости. Очень осторожно с краю емкости вливаем небольшими порциями горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать. Увеличиваем скорость миксера. Взбиваем массу до тех пор, пока она станет белой и воздушной, и увеличиться в объёме. Можно добавить ванилин и краситель.
  • Глубокий противень смачиваем водой и выстилаем пищевой пленкой. Кисточкой смазываем пленку рафинированным растительным маслом. Готовую массу сразу выкладываем на противень и разравниваем. Сверху накрываем другим куском пленки. И ставим зефир в холодильник на ночь.
  • Утром снимаем пленку, выкладываем зефир на доску, посыпанную пудрой, смешанной с крахмалом. Сверху присыпаем также этой смесью. Режем наш зефир на квадратики, и обваливаем их в пудре, чтоб не слипся.

С теорией мы разобрались, а теперь посмотрим, как сделать зефир на практике…

Вкусный зефир в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления

Полезные советы по приготовлению вкусного зефира

Вместо красителя можно добавить несколько капель сока смородины, клубники, черники или морковки. Чтобы легче было резать, нож можно смазать рафинированным растительным маслом.

Зефирки можно вырезать формочками. Тогда они будут не  в виде кубиков, а в виде фигурок.

Можно так же выдавить теплую массу через кондитерский мешок в виде ленточек, кружочков или розочек. Ленточки после застывания удобно резать кухонными ножницами.

Если хочется получить зефир побыстрее, можно поставить его в духовку, нагретую до средней температуры около 110 °C на полчаса. Только пленку не забудьте заменить на пергаментную бумагу.

© 2011, Хорошая кухня. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материал
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
© 2011, Хорошая кухня. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!