Вкусная баранина в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Вкусная баранина — рецепт от Бош — баранина в духовке или баранья спинка под шубой

Для приготовления понадобится кухонный комбайн с дисковым измельчителем и миксером.

Для приготовления вкусной баранины в духовке нам понадобятся следующие продукты:

600 грамм филе из спинки барана,
перец, соль,
1 средней величины кочан савойской капусты,
2 тонких ломтика сала с мясными прожилками,
4 ст. л. сливочного масла,
1 луковица,
мускатные орехи, нарубленные кубиками.

А так же подготовленный заранее соус:

60 г сливочного масла,
6 ст. л. портвейна,
1 зубчик чеснока,
соль, перец,
1 щепотка сахара,
лимонный сок.

Вкусная баранина в духовке. Рецепт приготовления:

Шаг 1. Баранье филе поперчить и посолить.

Шаг 2. Отделить от кочана 8 самых красивых листьев, посолить, поперчить, 2 минуты бланшировать в кипящей воде или в микроволновой печи (600 Вт, 2 минуты).

Шаг 3. Обдать холодной водой, покрыть ломтиками сала.

Шаг 4. Сверху положить филе и завернуть в листья капусты.

Шаг 5. Стыком вниз поместить в огнеупорную форму, положить 2 «снежинки» из сливочного масла и накрыть крышкой.

Шаг 6. Жарить в предварительно нагретой духовке или в режиме «гриль с обдувом и микроволны».

Шаг 7. Лук потушить с 2 ст. л. сливочного масла на сковороде или в микроволновой печи (600 Вт, 3 минуты).

Шаг 8. Оставшуюся капусту нарезать мелким резальным диском и добавить в лук.

Шаг 9. Хорошенько перемешать и потушить в кастрюле, накрыв крышкой, или в микроволновой печи 5 минут.

Шаг 10. Приправить солью, перцем и большим количеством муската.

Шаг 11. Для приготовления соуса вылейте сок, выделившийся из баранины при жарении, добавьте в него 20 г сливочного масла, портвейн и слегка прокипятите.

Шаг 12. Приправить выдавленным зубчиком чеснока, солью, перцем, сахаром и небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 13. Взбивать в миксере, добавляя по кусочку оставшееся масло.