Вкусная баранина в духовке. Пошаговый рецепт
Вкусная баранина — рецепт от Бош — баранина в духовке или баранья спинка под шубой
Для приготовления понадобится кухонный комбайн с дисковым измельчителем и миксером.
Для приготовления вкусной баранины в духовке нам понадобятся следующие продукты:
- 600 грамм филе из спинки барана,
- перец, соль,
- 1 средней величины кочан савойской капусты,
- 2 тонких ломтика сала с мясными прожилками,
- 4 ст. л. сливочного масла,
- 1 луковица,
- мускатные орехи, нарубленные кубиками.
А так же подготовленный заранее соус:
- 60 г сливочного масла,
- 6 ст. л. портвейна,
- 1 зубчик чеснока,
- соль, перец,
- 1 щепотка сахара,
- лимонный сок.
Вкусная баранина в духовке. Рецепт приготовления:
Шаг 1. Баранье филе поперчить и посолить.
Шаг 2. Отделить от кочана 8 самых красивых листьев, посолить, поперчить, 2 минуты бланшировать в кипящей воде или в микроволновой печи (600 Вт, 2 минуты).
Шаг 3. Обдать холодной водой, покрыть ломтиками сала.
Шаг 4. Сверху положить филе и завернуть в листья капусты.
Шаг 5. Стыком вниз поместить в огнеупорную форму, положить 2 «снежинки» из сливочного масла и накрыть крышкой.
Шаг 6. Жарить в предварительно нагретой духовке или в режиме «гриль с обдувом и микроволны».
Шаг 7. Лук потушить с 2 ст. л. сливочного масла на сковороде или в микроволновой печи (600 Вт, 3 минуты).
Шаг 8. Оставшуюся капусту нарезать мелким резальным диском и добавить в лук.
Шаг 9. Хорошенько перемешать и потушить в кастрюле, накрыв крышкой, или в микроволновой печи 5 минут.
Шаг 10. Приправить солью, перцем и большим количеством муската.
Шаг 11. Для приготовления соуса вылейте сок, выделившийся из баранины при жарении, добавьте в него 20 г сливочного масла, портвейн и слегка прокипятите.
Шаг 12. Приправить выдавленным зубчиком чеснока, солью, перцем, сахаром и небольшим количеством лимонного сока.
Шаг 13. Взбивать в миксере, добавляя по кусочку оставшееся масло.