Холодная засолка огурцов на зиму. Пошаговые рецепты

Холодная засолка огурцов на зиму — мой самый любимый способ засолки. Да и пользуюсь я только им. Потому что все эти способы засолки с уксусом, аспирином и прочим считаю ненужным отжившим способом.

Во-первых, при засолке горячим способом все полезное убивается в огурцах. А во вторых, считается полезными  только квашеные овощи. Так закрывали еще наши далекие предки. И по аптекам они не бегали, потому что не нужно было. Ели все натуральное без всякой химии.

Засолка с закаткой банок просто очень удобная для хранения в городской квартире. Чтобы не занимать место в холодильнике. Вот и все. А вообще сколько людей столько и мнений. Каждый закрывает как хочет.

Закрывать таким способом лучше в сентябре. Потому что если закрыть в июне, то слишком долго они будут бродить стареть)). Да и место занимать будут долго. А так постоят на балконе а потом в холодильник поставлю. Ведь нужны они в основном на праздники новогодние. Мне например для салатов нужны огурцы в основном.

При засолке огурцов холодным способом не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! Ну а теперь собственно переходим к рецепту.

Количество ингредиентов, указанных в рецепте, рассчитано на приготовление одной 3-х литровой банки соленых огурцов. Вода для рассола должна быть кристально чистой, а готовые огурчики нужно хранить только в прохладном месте. Вам наверняка понравится засолка огурцов холодным способом, ведь так получается гораздо проще и быстрее!

Для засолки огурцов холодным способом нам понадобится :

• Огурцы  — 1,5 Килограмма
• Вода  — 1,5 Литра (из колодца, либо просто очищенная)
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Листья смородины  — 7 Штук
• Листья вишни  — 7 Штук
• Укроп с соцветиями  — 2-3 Штук (веточки)
• Листья хрена  — 2 Штуки
• Горький перец — 1 штука — по желанию.

Холодная засолка огурцов на зиму. Пошаговое руководство

Шаг 1. Огурцы тщательно моем, а затем кладем в тазик.

Шаг 2. Заливаем их чистой холодной водой и оставляем на 4-5 часов.

Шаг 3. Сливаем воду и обрезаем хвостики огурцов с двух сторон. Листья смородины, вишни и хрена моем.

Шаг 4. Чеснок можно очистить а можно класть неочищенные дольки.

Шаг 5. Банки тщательно моем с мылом. Можно простерилизовать в микроволновке несколько минут.

Шаг 6. На дно кладем всю измельченную зелень и чеснок.

Шаг 7. Укладываем огурцы в банку стоячим способом, то есть вертикально, так больше влазит.

Шаг 8. Сверху кладем листья хрена, они не дадут сильно плесневеть рассолу..

Шаг 9. Воду соединяем с солью, перемешиваем. Через 5 минут заливаем рассолом огурцы.

Шаг 10. Пластиковую крышку опускаем на 20 секунд в горячую воду, затем сразу же закрываем банку.

Храним огурцы в прохладном месте. В холодильнике или в погребе.

Короче, соли берется 50-60 граммов на литр воды. Или столовые ложки с горкой на литр воды. А если погреба нету, то оставляем в комнате бродить дней 5, сливаем рассол, кипятим, заливаем им огурцы и закатываем крышками.

Засолка огурцов на зиму холодным способом. Видеорецепты

А вот еще один способ засолки огурцов на зиму в банках:

На сайте kuhnja.biz так же есть статья как заготовлять огурцы в аэрогриле.