Хлебопечка советы. При изготовлении хлеба в хлебопечке, есть определённые закономерности, зная которые вы легко сможете допускать меньше ошибок.
Ошибки чаще всего происходят от того, что не соблюдается точность рецептов.
Хлебопечка советы
В особенности если неправильно отмерить количество жидкости…
— На 1 чашку, прилагающуюся к хлебопечке, пшеничной муки идёт 90 мл жидкости
— на 1 чашку ржаной муки или цельнозерновой муки идёт 100–105 мл жидкости
Жидкостью считаются все жидкие продукты, как то йогурты, яйца, молоко, вода и т.п.
— на 1 чашку муки идёт около 5 мл растительного масла (есть рецепты-исключения, где масла употребляется намного больше)
— на 1 чашку муки идёт 0,5 ч.л. соли и 0,5 ст.л. сахара (или 5 мл мёда)
— при изготовлении ржаного хлеба используется смесь пшеничной муки и ржаной муки в соотношении 2:1 (2 части пшеничной + 1 часть ржаной)
— если хлеб кислый — стало быть тесто перебродило. Для ржаного хлеба некоторая кислинка является нормой. Из лишне кислый вкус говорит о том, что закваска была старая и в ней развивалась посторонняя микрофлора;
— если хлеб пресный — видно тесто недобродило;
— если хлеб горький — значит помол муки сделан из зерна с примесью полыни;
— если хлеб имеет затхлый вкус и запах — следовательно, зерно было несвежее;
— если хлеб имеет солодовый вкус — всему виной мука из проросшего зерна;
— если хлеб приготовить на заварке, в этом случае крахмал медленно выделяет воду;
— если в тесто добавить патоку, жидкие дрожжи, растительные масла, ферментные препараты, то эти вещества удерживают воду;
если хлеб поместить в целлофан, быстро заморозить, то замороженный хлеб сохранится свежим более года, правда, не будет прежнего присущего хлебу аромата.
На сайте kuhnja.biz так же есть статья: где купить муку для хлебопечки.
