Чечевичная мука для хлебопечки получается путем размола очищенных бобов чечевицы. В бобах и муке практически нет жиров, массовая доля белков составляет более 30%.
Чечевичная мука богата витаминами, макро- и микроэлементами.
Еще стоит заметить что чечевица экологически чистый продукт! Она обладает свойством не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.) поэтому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, считаться экологически чистым продуктом.
Чечевичная мука для хлебопечки
Чечевичную муку используют при изготовлении галет.
Смешивая такую муку с пшеничной в количестве 15-20 % можно получить белка в хлебе на 3-4 %.
Чечевичная мука используется также в кондитерской и гастрономической промышленности при изготовлении кофе, какао, конфет, печенья, шоколада, колбас.
И вспомним домашние бабушкины рецепты! Вы ели в детстве чечевичные лепешки?
Для выпечки хлеба в хлебопечке применяются и другие виды муки…
На сайте kuhnja.biz есть и другие статьи о муке для хлебопечки.