Пшеничная мука для хлебопечки

Пшеничная мука для хлебопечки используется чаще всего как самостоятельно, так и в смеси с другими видами муки.

Пшеничная мука получается из размеленных зерен пшеницы. Она в основном применяется для выпечки мучных изделий в том числе хлеба…

Пшеничная мука бывает разных сортов:

—  мука крупчатка,
—  мука высшего сорта,
—  мука 1-го сорта,
—  мука 2-го сорта,
—  обойная мука.

Пшеничная мука для хлебопечки
Пшеничная мука для хлебопечки

Крупчатка (крупичатая мука) – самая лучшая пшеничная мука  самого тонкого помола. Она сильно набухает после замеса теста и этим ценится.

Пшеничная мука высшего сорта – мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жиров и минеральных веществ. Это рафинированная очищенная мука, состоящая только из внутренней части зерна.

Мука 1-го сорта из пшеницы–  мягкая мука, содержит некоторое количество истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее, но намного полезнее.

Пшеничная мука 2-го сорта – мягкая мука, истертых оболочек содержит  больше, а по цвету темнее, чем мука 1-го сорта.

Все вышеперечисленные  сорта муки могут быть получены различными помолами (односортным, двухсортным, трехсортным).

Обойная мука — твердая мука, получается из пшеницы низким помолом, без отделения отрубей, содержит все оболочки зерна –около 15%.

На сайте kuhnja.biz есть и другие статьи о муке для хлебопечки.

Пшеничная мука для хлебопечки
Rate this post
Translate »