Безглютеновая мука для хлебопечки

Безглютеновая мука для хлебопечки — это мука которая не содержит глютена..

Что такое глютен? Глютен — это клейковина. Это белок, который вызывает у некоторых людей сильное раздражение  органов пищеварения и  тяжелые аллергические реакции.

Такое заболевание называют целиакией.

Белок глютен содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и пшенице спельта, кукурузе и других злаках.

Страдающим цилиакией  противопоказаны почти все злаки, кроме риса, гречихи и кукурузы.

Соответственно они должны употреблять хлеб без глютена— рисовый, гречневый и кукурузный…

Безглютеновая мука для хлебопечки
Безглютеновая мука для хлебопечки

Выпечка хлеба из безглютеновой муки имеет свои секреты и особенности.

Безглютеновая мука очень сильно поглощает жидкость, поэтому при выпечке из нее в тесто надо добавлять больше жидкости, чем в обычную муку.

Так как тесто из безглютнновой муки почти не поднимается, не воздушное, в негог надо добавлять  по 1 х 5 мл (1 чайной ложке) пекарского порошка на каждые 200 гр безглютеновой муки.

Безглютеновую муку нельзя использовать для обычных рецептов с дрожжевой мукой.  Для безглютеновой муки есть свои рецепты.

Так

На сайте kuhnja.biz есть и другие статьи о муке для хлебопечки… А так же есть рецептприготовления  безглютеновой смеси .

Безглютеновая мука для хлебопечки
Rate this post
Translate »